galauera's Blog

resep nasi goreng

Ini membantu membayangkan molekul gula sebagai sekumpulan anak kartun. Ketika mereka semua berdiri berturut-turut, mudah bagi kita untuk mengidentifikasi mereka [url=https://goo.gl/LvROLC]https://goo.gl/LvROLC[/url] resep mie goreng sebagai individu anak-anak. Tapi menumpuknya satu sama lain dan melemparkan mantel parit pada mereka, dan mereka disembunyikan secara efektif.

Kini, ubi jalar mengandung banyak molekul pati. Tujuannya saat memanggangnya adalah dengan mencoba memecah sebanyak mungkin molekul pati menjadi bubuk maltosa yang manis (gula yang terdiri dari dua molekul glukosa). Tarik mantel parit dan berikan sedikit dorongan pada anak-anak, jika Anda mau. Kami melakukan ini dengan bantuan enzim.

Seperti kata Harold McGee di On Food and Cooking:

Varietas ubi jalar yang manis mempermanis saat memasak berkat aksi enzim yang menyerang pati dan memecahnya. Enzim mulai membuat maltosa ketika butiran pati yang dikemas rapat menyerap kelembaban dan melebar, dimulai pada suhu sekitar 135 F, dan berhenti saat panas yang meningkat menandakannya, sekitar 170 F.

Kamu melihat kemana kita pergi kemari? Dengan menggenggam ubi jalar, ahem, sweet spot antara [url=https://goo.gl/VXkNpu]https://goo.gl/VXkNpu[/url] resep nasi goreng 135 dan 170 F (57 dan 77 C) untuk jangka waktu lama, Anda dapat benar-benar menginduksi untuk mengubah pati menjadi gula secara alami.

Untuk mengujinya, saya mulai dengan setengah lusin ubi jalar. Aku memotong masing-masing ke tempat duduk dan meninggalkan salah satu tempat itu dengan hati-hati terbungkus kulkas. Tiga lainnya saya terbungkus dalam kantong tertutup vakum dan ditahan di bak air setinggi 145 F (63 C) selama satu jam, enam jam, dan 24 jam. Setelah itu, saya memanggangnya dengan sedikit. Minyak zaitun dalam oven panas sampai lunak.

Sebagai catatan, kebanyakan sayuran tidak akan melunak pada 145 F, karena pektin, senyawa struktural utama di dinding sel sayuran, tidak pecah sampai di atas 180 F (82 C) atau lebih. Perempat ubi jalar sous vine masih terasa keras seperti rekan mereka yang terdingin.

Ada korelasi langsung antara seberapa manis rasa kentang, seberapa baik mereka cokelat, dan berapa lama mereka ditahan pada suhu 145 F. Meskipun kentang sous vide sebenarnya kehilangan sedikit pigmen (dagingnya tidak berwarna [url=https://goo.gl/8xHbDG]https://goo.gl/8xHbDG[/url] resep martabak telur oranye seperti pada kentang berpendingin), perbedaan rasa segera terlihat. Sedikit pengujian lebih lanjut mengungkapkan bahwa efek yang paling menonjol terjadi dalam beberapa jam pertama. Setiap waktu tambahan yang dihabiskan kentang di bak mandi adalah tambahan.

Jika Anda memiliki rig void yang bagus, maka prosesnya sederhana: Lemparkan seluruh kentang manis Anda langsung ke bak mandi air 145 F, biarkan mereka beristirahat selama beberapa jam, lalu panggang dan mash mereka. Tapi saya menginginkan sebuah metode yang akan memanfaatkan fenomena ini tanpa memerlukan peralatan mewah. Aku kembali ke oven. [url=https://about.me/resepmartabak]https://about.me/resepmartabak[/url]

Must be logged in to comment.