galauera's Blog

UDANG ALAMI

Rose Petal dan Vanilla Bean Shortbread
Shuna Lydon
Peels Restaurant & Bakery, NYC

Ini naik cookie kelopak-bebercak memiliki tekstur gembur indah dan manis, rasa bunga halus. Chef Shuna Lydon mengatakan, "Shortbread terus selama dua minggu dalam wadah tertutup [url=http://fb.me/3Dg51ly4q]resep udang[/url] rapat dilapisi dengan kertas roti, pada suhu kamar. Tapi saya lebih suka makan segar tambang dari oven, hangat, dengan teh susu hitam yang kuat. "

Yield: 3 1/2 lusin kue

Metode:

Dalam mixer berdiri dilengkapi dengan dayung lampiran, krim mentega sampai halus. Tambahkan gula dan garam dan krim sedikit lebih jauh, hanya sampai gabungan.

Campur dalam kelopak mawar, ekstrak vanili, dan vanili biji kacang satu per satu. Pada kecepatan rendah, campurkan tepung sampai adonan seragam. Ini akan sangat rapuh. Bentuk adonan menjadi disc datar, bungkus dalam bungkus plastik, dan dinginkan selama setidaknya 2 jam.

Pada permukaan berupa serbuk ringan, roll adonan dengan ketebalan sekitar setengah inci. Lapisan itu antara 2 buah perkamen. Atau, gulung adonan ke dalam log dan menggulung log gula gula merah. Membekukan lembar atau log selama minimal 30 menit.

Panaskan oven 325ºF.

Lepaskan lembar adonan dan menggunakan cetakan kue untuk memotong kue. Jika menggunakan log, iris menjadi irisan 1/2-inch. Bekerja dengan cepat, menempatkan cookie [url=http://fb.me/73FXzj2L2]menu masakan [/url] di atas loyang perkamen berlapis, meninggalkan sekitar setengah inci ruang antara mereka.

Panggang cookie selama 15 menit. Putar panci lembar dan panggang untuk tambahan 8 sampai 12 menit, sampai berwarna cokelat keemasan merata.


Bahan:

1 cangkir mentega tawar pada suhu kamar
1/2 cangkir ditambah 2 sendok makan gula
1/2 sendok teh garam kosher
2 sendok makan kelopak mawar kering
1/2 sendok teh ekstrak vanili
1/4 vanilla bean, tergores
2 cangkir semua tujuan-tepung
Gula Demerara (opsional)

Resep ini berisi: Susu, Gandum

Catatan Resep: Kering kelopak mawar tersedia di Kalustyan di New York atau secara online di www.kalustyans.com.
Sayap bebek dengan saus cabai Asia
Keith Luce
The Square, Greenport, NY

Game-hari sayap mendapatkan [url=http://fb.me/3fYf2JdBc]resep kue lumpur[/url] upgrade serius dalam resep ini dari pemenang penghargaan JBF Keith Luce. Memasak sayap bebek lemak akan memberi mereka rasa lebih lengkap, meskipun minyak zaitun adalah pilihan yang lebih terjangkau.

Yield: 4 porsi

Metode:

Panaskan wajan kecil di atas api sedang. Bersulang allspice, kayu manis, dan merica hitam hingga harum, sekitar 2 menit. Menggiling bubuk dalam penggiling kopi. Menggabungkan campuran rempah-rempah dengan gula merah, garam, bawang putih, daun salam, dan lemon. Aduk rata dan sisihkan.

Potong sayap bebek dari kelebihan lemak atau kulit. Tempatkan sayap dalam sebuah wadah, kemudian menutupi mereka dalam campuran gula merah, memastikan bahwa mereka benar-benar dilapisi. Tutup wadah dengan bungkus plastik dan biarkan sayap menyembuhkan dalam lemari es selama 3 hari.

Panaskan oven 225ºF. Lembut bilas campuran rempah-rempah dari sayap. Menempatkan mereka dalam pot atau oven Belanda yang sesuai mereka pas; tutup dengan lemak bebek atau minyak zaitun. Transfer ke oven dan masak selama 4 1/2 jam.

Keluarkan dari oven dan biarkan bebek sayap dingin dalam lemak. Ketika sayap telah didinginkan, dengan lembut menarik mereka keluar dari lemak dan meletakkannya di piring dilapisi dengan handuk kertas atau kertas roti.

Campurkan saus manis cabai, cuka anggur beras, dan olek sambal dalam panci kecil. Panaskan di atas api sedang sampai baru mulai mendidih. Kocok untuk menggabungkan. Hapus dari panas, tutup, dan sisihkan.

Dalam mangkuk besar, aduk sayap di tepung jagung untuk melapisi. Dalam mendalam, yang berat itu panci, panaskan minyak sayur untuk 375ºF. Bekerja dalam batch, menggoreng sayap bebek sampai renyah, sekitar 5 menit. (Hati-hati untuk tidak menggoreng terlalu banyak sayap pada waktu atau suhu minyak akan turun, yang akan menghasilkan sayap berminyak.) Aduk sayap dalam saus cabai manis hangat sebelum disajikan.

Must be logged in to comment.